Rezept: Cubio Suppe mit Brunnenkresse

FürSie09. Februar 2016

Für etwas Abwechslung im Kochtopf sorgt die Cubio. Das Wurzelgemüse verströmt in rohem Zustand einen zarten Zimtduft. Daher wird sie auch oft Zimtkartoffel genannt. In diesem Rezept wird Cubio zu einer samtigen Suppe verarbeitet, die einen süßlich-nussigen Geschmack hat. Brunnenkresse gibt der Suppe ihren frischen Kick. Tipp: Das Rezept ist ideal für das Basenfasten geeignet.

Cubio Suppe mit Brunnenkresse

Rezept für Cubio Suppe mit Brunnenkresse

Kochbuch "Basenfasten Deluxe" von Sabine Wacker und Sascha Fassott aus dem Trias Verlag — Basenfasten-Rezepte: Viele weitere Rezepte gibt's in dem Buch "Basenfasten Deluxe" von Sabine Wacker und Sascha Fassott, das im Trias Verlag erschienen ist.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Zimtkartoffeln (auch Cubio genannt) 3 Schalotten
50 ml geröstetes Sesamöl
1 Messerspitze Jaipur Curry
750 ml Gemüsefond
250 ml Mandelmilch
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
3 g schwarzer Sesam, geröstet 1 kleine Handvoll Brunnenkresse
1 Messerspitze Sumach

Zubereitung:

Die Zimtkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotten ebenfalls würfeln, zusammen mit den Kartoffelwürfeln in geröstetem Sesamöl anschwitzen und mit Jaipur Curry bestäuben.
Das Gemüse mit Gemüsefond und der Mandelmilch auffüllen, weich garen und mit dem Mixstab pürieren.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit geröstetem schwarzem Sesam, Brunnenkresse und Sumach aromatisieren und verzieren.
Wenn Sie es etwas schärfer mögen, hobeln Sie einen Teil einer geschälten, rohen Cubio mit einer feinen Reibe in die Suppe.