Zitronen-Kapern-Chutney

Zutaten für 1 Glas (à 320 ml)

• 600 g Bio-Zitronen
• 250 g Gelierzucker 2:1
• 100 g Zwiebeln (Ringe)
• 40 g Kapern (Nonpareilles)
• 2 Handvoll Basilikum (fein geschnitten)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zitronenschale ohne das Weiße abschälen, in Streifen schneiden. Von den Zitronen die weiße Haut abschneiden, filetieren (250 g Frucht und Saft). Zucker unterrühren, 2 Stunden ziehen lassen.
2. Zwiebeln und Kapern zugeben, ca. 5 Minuten einkochen. Basilikum zufügen, würzen. Abfüllen, verschließen. Zu Lachs und als Füllung für Geflügelröllchen.

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