Fisch-Rezepte von Cornelia Poletto

Fischrezepte von Cornelia Poletto

Wir präsentieren Ihnen leckere Rezepte von Cornelia Poletto rund um das Thema Fisch. Ob Lachs, Schole, Matjes oder Aal - in Kombination mit tolle Gewürzen werden diese Gerichte zum aufregenden Kocherlebnis.

Dorade aus dem Ofen - So gelingen Ihnen die perfekten Fisch-Rezepte
© Julia Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Dorade aus dem Ofen

Augen schließen und genießen! Wer etwas ganz Besonderes auf den Tisch zaubern möchte, liegt mit diesem Rezept goldrichtig. Als Beilage dienen Artischocken und Fave-Bohnen.

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Zanderfilet mit Meerrettich-Risotto - Das leckere Rezept finden Sie hier bei uns
© Julia Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Zanderfilet mit Meerrettich-Risotto und Roter Bete

Was für ein Augenschmaus. Hübsch angerichtet ist das Menü mit Sherryessig, Nussöl und Schnittlauchröllchen ein absoluter Eye-Catcher.

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Spaghetti mit Calamaretti und Kirschtomaten - Das Rezept finden Sie bei uns
© Cornelia Poletto
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Spaghetti mit Calamaretti und Kirschtomaten

Das Pasta und Fisch geschmacklich sehr gut miteinander harmonieren, ist nichts Neues. Probieren Sie doch mal Polettos Spaghetti-Kreation mit Mini-Tintenfischen.

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Loup de mer in der Salzkruste
© Julia Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Loup de mer in der Salzkruste

Wenn feinster Wolfsbarsch mit Basilikum, Estragon und 1,5 kg Meeersalz mariniert wird, kann es sich nur um ein tolles Rezept der Sterneköchin Poletto handeln. Küstenfeeling pur!

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Pfefferlachs mit grünen Olivenkartoffeln
© Julia Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Pfefferlachs mit grünen Olivenkartoffeln

Eine pfeffrige Würzmischung ummantelt den frischen Lachs, der mit selbstgemachten Ofenkartoffeln zum Geschmackshighlight wird. Frische Kräuter runden das Rezept ab.

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Heilbutt-Saltimbocca - das Rezept für das leckere Fischgericht finden Sie hier bei uns
© Julia Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Heilbutt-Saltimbocca mit ligurischem Kartoffelsalat

Wir mögen es würzig! Kümmel, Meersalz, Dijonsenf, Essig und Kapern sind nur einige Geschmackskracher, die dieses Rezept so lecker machen.

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Gegrillter Schwertfisch mit Gewürztomaten
© Julia Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Gegrillter Schwertfisch mit Gewürztomaten

Macht die Pfanne heiß, jetzt wird es saftig! Als besondere Leckerei entpuppt sich das Poletto-Rezept mit gegrilltem Schwertfisch an fruchtigen Gewürztomaten.

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Calamari fritti mit leckerer Koriander-Aioli - Das Rezept für die frittierten Tintenfisch-Ringe finden Sie bei uns
© Kramp und Gölling
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Calamari Fritti mit Koriander-Aioli

Für alle, die mal wieder so richtig Hunger auf Urlaub, Meer und Sonne haben: Knusprige Calamari-Ringe, die mit einem tollen Dip aus Koriander, Knoblauch und Curry gereicht werden.

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Jakobsmuscheln auf Avocado-Salat
© Julia Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Jakobsmuscheln auf Avocado-Salat

Mit exotischer Mango-Vinaigrette verfeinert, bilden Jakobsmuscheln, Ahornsirup, Schnittlauch und Chilischoten eine Geschmacksexplosion im Mund. Lecker!

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Marinierte Sardinen in Gemüsesud
© Julie Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto
Zanderfilet mit zweierlei Spargel
© Julia Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Knuspriges Zanderfilet mit zweierlei Spargel

Das klingt toll: Pekannussbutter, Wildkräuter und Petersilie, dazu geschmackintensives Zanderfilet. Auf einem Bett von weißem und grünem Spargel angerichtet, wird dieser Gaumenschmaus auch zum Augenschmaus.

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Caesar Salat mit Riesengarnelen - Ein abgewandelte Kreation des Ceasar Salads mit leckeren Riesengarnelen
© Çornelia Poletto
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Caesar Salad mit Riesengarnelen

Der absolute Klassiker unter den Salaten kommt einfach nie aus der Mode. Wie wäre es mit dieser leckeren Garnelen-Variante der Sterneköchin Cornelia Poletto?

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Muschelsalat mit gegrillten Zucchini - das Rezept von Sterneköchin Cornelia Poletto finden Sie bei uns
© Julia Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Muschelsalat mit gegrillten Zucchini

Venus-, Mies- und Herzmuscheln vereint zu einem verlockenden Gericht. Cornelia Poletto verwendet für ihren Muschelsalat beste Zutaten.

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Toskanische Fischsuppe
© Julia Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Toskanische Fischsuppe

Cacciucco oder toskanische Fischsuppe ist ganz nach unserem Geschmack. Eine Variation verschiedener Fischsorten mit aromatischen Zusätzen wie Fenchenknolle, Safranfäden und Pernod.

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Gekräuterter Lachs
© Julia Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Gekräuterter Lachs im Salzteig

Das schmeckt nach Meer. Viele verschiedene Kräuter verleihen einem saftigen Stück Lachs viel Geschmack. Einfach Nachzukochen, ist dieser Leckerbissen ein gern gesehener Gast im Rezeptebuch.

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Garnelen im Pergament
© Julia Hoersch
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Garnelen im Pergament auf Paprika-Couscous

Ein Mix aus Zucchini, Couscous, Zitrone, Knoblauch und Thymian ummalt dieses schmackhafte Poletto-Rezept. Mit einem Pergamentpapier umwickelt, wird es im Ofen gegart.

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Lachsfilet auf Kartoffelsalat
© Jalag Syndication
Fischrezepte von Cornelia Poletto

Lachsfilet auf Kartoffelsalat

Man nehme bestes Lachsfilet, reiche dazu Kartoffeln und verfeiner dieses mit Sherryessig, Brunnenkresse und Schnittlauchröllchen. Das Ergebnis ist ein appetitliches Gericht à la Cornelia Poletto.

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Hätten Sie gedacht, dass Rhabarber ganz wunderbar mit Fisch harmoniert? Nein? Dann sollten sie dieses köstliche Rezept unbedingt einmal ausprobieren. Das...
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