FÜR 4–6 PORTIONEN:

• 500 g Wassermelonenfleisch
• 300 g Gurke
• 150 ml frisch gepresster Orangensaft
• 10 Minzeblätter
• Salz
• Außerdem:
• 2 Blatt Frühlingsrollenteig
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 1–2 dünne Scheiben Parmaschinken

1 Wassermelonenfleisch in grobe Würfel schneiden, Kerne entfernen. Gurke schälen, grob würfeln und mit der Wassermelone, dem Orangensaft und den gewaschenen Minzeblättern im Mixer fein pürieren.

2 Die Masse durch ein feines Sieb passieren und mit einer Prise Salz abschmecken. Das Süppchen bis zum Servieren abgedeckt kühl stellen.

3 Frühlingsrollenteig nach Belieben in Viertel oder Dreiecke schneiden und im heißen Sonnenblumenöl goldgelb frittieren. Den Teig mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier entfetten.

4 Zum Servieren das Süppchen mit einem Pürierstab kurz mixen und in Gläser füllen. Die knusprigen Teigstücke mit etwas Parmaschinken belegen und dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Pro Portion (bei 6 Portionen): ca. 130 kcal, 3 g Eiweiß, 7 g Fett, 14 g Kohlenhydrate