Für 2 Gläser (à 125 ml)

• 100 g Mandeln
• 50 g Rosenblütenblätter
• abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
• Mark von 1 Vanilleschote
• 50 g Zucker

1 Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 2 Minuten ziehen lassen. Abgießen, abschrecken und Mandeln aus den Häutchen drücken.
2 Mandeln im Blitzhacker grob hacken. Blütenblätter, Limettenschale Vanillemark und Zucker zugeben, fein hacken. Limettensaft untermixen.
3 Pesto in 2 Gläser mit Schraubverschluss füllen. Hält sich im Kühlschrank 5–6 Tage.