Rosenblüten-Pesto

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Für 2 Gläser (à 125 ml)

• 100 g Mandeln

• 50 g Rosenblütenblätter

• abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette

• Mark von 1 Vanilleschote

• 50 g Zucker

1 Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 2 Minuten ziehen lassen. Abgießen, abschrecken und Mandeln aus den Häutchen drücken.
2 Mandeln im Blitzhacker grob hacken. Blütenblätter, Limettenschale Vanillemark und Zucker zugeben, fein hacken. Limettensaft untermixen.
3 Pesto in 2 Gläser mit Schraubverschluss füllen. Hält sich im Kühlschrank 5–6 Tage.