Für 4 Portionen

Für den Salat

• 2 Rinderfiletsteaks (à ca. 200 g)
• 4 EL Öl
• Salzflocken
• grober bunter Pfeffer
• 2 Avocados
• 2 EL Limettensaft
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 kleine Gurken
• 150 g Babyblattsalat

Für das Dressing

• 2 EL Limettensaft
• 6 EL Kokosmilch
• 4 EL Olivenöl
• 1 rote Chilischote (entkernt, fein gehackt)
• ca. 1 TL Ahornsirup oder flüssiger Honig

Außerdem

• 1–2 EL Erdnusskerne (geröstet, gesalzen und grob gehackt)
• 2 Handvoll Korianderblättchen

Zubereitung

1. Rinderfiletsteaks trocken tupfen. Im heißen Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten, dabei salzen und pfeffern. Herausnehmen, in Alufolie einschlagen und beiseitestellen.
2. Avocados halbieren, Kern entfernen und schälen. Hälften vierteln oder achteln, mit Limettensaft beträufeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Zuerst in ca. 4 cm lange Stücke, dann in feine Streifen schneiden. Gurken waschen, längs in Scheiben hobeln. Blattsalat waschen, trocken schleudern. Vorbereitete Zutaten portionsweise auf Tellern anrichten. Dressingzutaten mit Salz und Pfeffer verschlagen, abschmecken.
3. Steaks in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten. Dressing darübergeben. Mit Erdnüssen und Korianderblättchen bestreuen.