Schwarzbrot selber machen
Kräftiges Vollkorn-Schwarzbrot
Zutaten für 1 kg Brot:
250 g Roggen grob geschrotet
250 g Weizen grob geschrotet
500 g Weizenmehl 1050
150 g Sonnenblumenkerne
100 g Leinsamen
100 g Sesamkörner
175 g Zuckerrübensirup
1 l lauwarme Buttermilch (ca. 30 °C)
3 Würfel Frischhefe
1,5 EL Meersalz
Zubereitung:
Das Weizenmehl, das geschrotete Getreide und das Salz in einer Schüssel zusammengeben. Dann die Körner und den Zuckerrübensirup hinzugeben.
Jetzt die Hefe in warmer Buttermilch auflösen und dann über die trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen.
Da der Teig nicht gehen muss, kann er direkt in eine gefettete Kastenform gegeben werden und bei 150 °C ungefähr 2 bis 2,5 Stunden backen.
Mit einem kleinen Holzspieß testen, ob der Teig fertig gebacken ist, dann das Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form holen - fertig!
