Bigos
Zwar gibt es für die polnische Spezialität Bigos kein eindeutiges Traditionsgericht, denn es wird in jeder polnischen Familie anders zubereitet. Aber wir haben trotzdem eine Variante für Sie. Lassen Sie Ihrer Fantasie ruhig freien Lauf und kreieren Sie daraus Ihr ganz eigenes Familienrezept.
Zutaten
400 g Sauerkraut
300 g Weißkohl
200 ml Fleischbrühe
200 g Schweinefleisch
150 g geräucherter Speck
150 g Salami
2 Zwiebeln
50 g Gewürzgurken
2 Lorbeerblätter
5 EL Tomatenmark
1 Prise Zucker
Pfeffer, Salz, Majoran
Zubereitung
Schneiden Sie den Weißkohl in feine Streifen und geben Sie diesen zuammen mit dem Sauerkraut in einen großen Topf. Gießen Sie die Mischung mit der Fleischbrühe auf und bringen sie zum Kochen.
Hacken Sie die Zwiebeln und schwitzen sie diese in einer Pfanne an. Schneiden Sie das Fleisch und den Speck in mundgerechte Stücke und braten beides mit den Zwiebeln. Schneiden Sie die Salami klein und geben Sie diese zum Kraut dazu, ebenso die Fleisch-Zwiebelmischung.
Schneiden Sie nun auch die Gurken in kleine Stücke und geben Sie diese zusammen mit den Lorbeerblättern, dem Tomatenmark und den Gewürzen zum Bigos dazu.
Lassen Sie das Gericht so lange köcheln, bis der Weißkohl gar ist. Auch eine längere Garzeit kann dem Bigos nichts anhaben.
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