ZUTATEN (für 4 Portionen):
300 g Basmatireis
Salz
60 g Rosinen
800 g Bundmöhren
20 g Butter
2–3 TL Curry
Pfeffer
1 TL gemahlenes Kurkuma
je ca. 1/2 TL gemahlener Zimt und
Kreuzkümmel
4 EL Öl
je 30 g Pistazien und Pecannüsse
1/2 Bund Minze
200 g Sahnejoghurt
Zubereitung
Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Nach 10 Minuten Rosinen zufügen.
Möhren waschen und so schälen, dass oben vom Grün noch etwas stehen bleibt. In heißer Butter andünsten, mit 1–2 TL Curry bestäuben. 100 ml Wasser zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Restliche Gewürze im heißen Öl kurz anbraten. Reis zufügen. Pistazien und Nüsse unterheben und ca. 3 Minuten braten. Abschmecken. Minze waschen, Blättchen abzupfen und mit dem Joghurt verrühren. Alles anrichten.
PRO PORTION: ca. 680 kcal, 13 g Eiweiß, 32 g Fett, 81 g Kohlenhydrate
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 45 Min.
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