Kartoffel- Canapés
ZUTATEN (für 12 Stück):
3 festkochende Kartoffeln (ca. 350 g)
Meersalz
Butterschmalz zum Ausbacken
Beläge für je 12 Stück:
Mit Sülze :
60 g Schweinssülze
Etwas Senf
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Einige Majoranblättchen
Mit Lachs:
80 g frisches Lachsfilet (12 dünne Scheiben)
2 EL Olivenöl
Fleur de Sel
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Einige Dillblättchen
1 EL Zitronensaft
Mit Matjes:
3 Matjesfilets
2 Schalotten
Mit Ziegenfrischkäse:
100 g Ziegenfrischkäse (Rolle)
6 entkernte schwarze Oliven in Öl
Einige Thymianblättchen
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Kartoffeln in kochendem gesalzenem Wasser garen. Abgießen, pellen, abkühlen lassen. Inzwischen Belag nach Wunsch vorbereiten (siehe Punkt 3–6).
Kartoffeln in 12 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne (wenn möglich beschichtet) ausreichend Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben nebeneinander bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Zum Entfetten auf Küchenpapier setzen, noch warm belegen und sofort servieren.
Sülze in 12 Stücke schneiden. Kartoffeln mit wenig Senf bestreichen, Sülze (sie soll ein wenig anschmelzen) darauflegen, mit Pfeffer und Majoranblättchen garnieren.
Kartoffeln mit Lachs (gart auf der warmen Kartoffel leicht an), Fleur de Sel, Pfeffer und Dill belegen. Zitronensaft und Olivenöl verrühren, darüberträufeln.
Matjesfilets in 12 Stücke schneiden. Schalotten abziehen, sehr fein würfeln. Beides auf die Kartoffeln verteilen.
6iegenfrischkäse in 12 Stücke schneiden, Oliven halbieren. Beides auf die Kartoffeln verteilen, mit Thymian und Pfeffer würzen.
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 45 Min. (ohne Abkühlzeit)
PRO STÜCK:
Sülze: ca. 60 kcal, 1 g Eiweiß, 4 g Fett, 5 g Kohlenhydrate
Lachs: ca. 70 kcal, 2 g Eiweiß, 4 g Fett, 5 g Kohlenhydrate
Matjes: ca. 100 kcal, 4 g Eiweiß, 7 g Fett, 6 g Kohlenhydrate
Ziegenfrischkäse: ca. 60 kcal, 1 g Eiweiß, 4 g Fett, 5 g Kohlenhydrate
