Hühnerbrustfilet mit Zuckerschoten

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Zutaten:

• 40 g Parboiled Naturreis

• Zuckerschoten (Tipps zur Zubereitung!)

• 1/4 rote Paprika

• 100g Hühnerbrustfilet

• Ingwer

• 1 TL Rapsöl

• Salz

• Pfeffer

• Sojasoße

1 40 g Parboiled Naturreis mit 80 ml Wasser aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten quellen lassen.

2 Eine kleine Handvoll Zuckerschoten waschen, Enden abknipsen und Fäden abziehen. 1/4 rote Paprika waschen und fein würfeln. 100 g Hühnerbrustfilet in schmale Streifen schneiden. 1 nussgroßes Stück Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.

3 1 TL Rapsöl in einem Wok erhitzen, Hühnerbrust darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Nacheinander Paprika, Zuckerschoten und zum Schluss den Reis zugeben.

4 Anrichten und mit Sojasoße servieren.

Austausch: Statt Zuckerschoten passt 1/2 Tasse Erbsen, statt Paprika Tomaten und statt Hühnerbrust mageres Fischfilet.