Entzückende Herztropfen
Herztropfen
Wenn Schmetterlinge im Bauch tanzen, das Herz vor Gefühlen überquillt und triefend die ganze Welt mit Liebe überschwemmt – ja dann, dann ist dieses Törtchen genau das Richtige!
Zutaten
Für ein Törtchen
2 Kuchenlagen (jeweils 5 cm Durchmesser)*
1 Cremelage*
ca. 120 g Modelliermarzipan
ca. 120 g Fondant
pastöse Lebensmittelfarbe Rosa
Kokosfett für die Arbeitsfläche
Zuckerkleber
weißes Seidenband (ca. 20 cm)
Für die Kuchenlagen*
7 Eier
1 Prise Salz
375 ml Schlagobers
375 ml Kristallzucker
1 Packung Vanillezucker
375 g griffiges Weizenmehl
2 TL Backpulver
200 ml Milch
Für die Cremelage*
500 g Mascarino
4 EL Staubzucker
2 Packungen Vanillezucker
2 TL Zitronenzesten
Für die Eiweißspritzglasur
1 Eiweiß
Spritzer Zitronensaft
ca. 150 g Staubzucker
Dieses Werkzeug wird benötigt
runder Ausstecher (5 cm Ø)
Teigkarte oder Palette
scharfes Messer
scharfe Schere
blütenförmiger Ausstecher
Ausrollstab oder antihaftbeschichteter Nudelwalker
Pinsel für den Zuckerkleber
Zahnstocher
Einweghandschuhe zum Einfärben des Fondants
Papierstanitzel für die Eiweißspritzglasur
Zubereitung der Kuchenlagen
Rezept reicht für ein herkömmliches Backblech.
Vorbereitung: Backrohr vorheizen, Backtrennpapier auf Backblech zuschneiden und das Backblech damit auslegen.
Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen. Das Schlagobers halbsteif schlagen, Zucker und Vanillezucker ca. 10 Sekunden auf niedrigster Stufe unterrühren, danach die Eidotter dazugeben und nochmals ca. 20 Sekunden auf niedrigster Stufe mit dem Mixer verrühren. Mehl und Backpulver mischen und vor- sichtig abwechselnd mit der Milch unter die Masse heben.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse gleichmäßig auf das Backblech streichen.
30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Auskühlen lassen.
Zutaten für die Cremelage
Dieses Rezept reicht zum Zusammensetzen von ca. 10 Mini-Törtchen mit einem Durchmesser von 5 cm.
Die Creme können Sie sofort verwenden.
Alle Zutaten in einer Schüssel ca. 20 Sekunden mit dem Handmixer auf höchster Stufe verrühren – fertig!
Zubereitung der Törtchen
Nachdem Sie die Kuchenschichten mit der Creme zusammengesetzt haben, streichen Sie das Törtchen rundum noch 1–2 mm dick mit Creme ein und verteilen diese gleichmäßig mit einer Teigkarte oder Palette. Decken Sie das Törtchen zuerst mit dem Modelliermarzipan ein, befeuchten Sie dieses ein wenig mit Wasser und geben Sie danach noch den Fondant darüber.
Legen Sie das Seidenband unten um Ihr Törtchen und befestigen Sie es mit einem Tupfer Zuckerkleber.
Noch mehr feine Torten-Rezepte finden Sie in "300 Gramm Glück". Die bekannte Cake-Designerin Renate Gruber verrät raffinierte Tricks, mit denen Sie Kuchen in kleine Kunstwerke verwandeln können.
