Frisches Sommer-Rezept: Bärlauchrisotto

Für 2 Portionen:

• 100 g Risottoreis
• 1 kleine Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
• 25 g Butter
• 200 ml fond oder Wasser
• 1/8 Weißwein
• 20 g Grana Padano gerieben
• 40 g Bärlauch
• 10 Cherrytomaten
• 1 Schafsmischkäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel in Butter anschwitzen den Risottoreis dazu geben und Mitanschwitzen, mit Weißwein ablöschen und Fond aufgießen und ca 20 Minuten unter ständigem rühren köcheln lassen.
2. Während das Risotto köcheld den Bärlauch waschen und in Streifen schneiden, die Tomaten halbieren und den Schafmischkäse in 6 teile schneiden. Die Tomaten unter das Risotto mischen, jetzt den Bärlauch dazu und umrühren den Grana unterheben und alles mit Salz, Pfeffer abschmecken.
3. Nun das Risotto in einem Teller anrichten und den Schafsmischkäse drauf setzten.

Bärlauchpesto selber machen: So geht's!

SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Min.

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