ZUTATEN (für 4 Portionen):
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1 kg festkochende kleine Kartoffeln
50 g schwarze Oliven ohne Stein
1 Bund glatte Petersilie
1 rote Zwiebel
500 g Lammlachse
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Cumin (Kreuzkümmel)
1 TL Pul Biber (scharfe Paprikaflocken, gibt es in türkischen Spezialitätengeschäften) 1 Kartoffeln waschen und mit Schale in wenig Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und pellen. Oliven halbieren. Petersilienblättchen hacken. Rote Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden.
2 Lammfilet salzen und pfeffern. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten, gegen Ende der Bratzeit mit Cumin würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln.
3 Kartoffeln im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten. Salzen und mit Pul Biber würzen. Oliven und Petersilie zugeben. Mit den Lammfilets anrichten. Dazu passt Zaziki.
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 40 Min.
PRO PORTION: ca. 460 kcal, 31 g Eiweiß, 15 g Fett, 43 g Kohlenhydrate
TIPP: Lammlachse sind besonders mager. Sie werden aus dem Rücken ohne Sehnen und Fett herausgelöst.
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