Lammlachse mit Oliven-Kartoffeln

FürSie08. Februar 2012

Genießen auf mediterrane Art.

Pochierter Rochen mit Fenchel Sie haben mal Lust, etwas anderes auszuprobieren? Dann versuchen Sie doch mal unser ausgefallenes Rezept für pochierten Rochen mit Fenchel, verfeinert mit fruchtigem Kapern-Limetten-Olivenöl. Hier geht es zur Zubereitung >>

ZUTATEN (für 4 Portionen):

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1 kg festkochende kleine Kartoffeln
50 g schwarze Oliven ohne Stein
1 Bund glatte Petersilie
1 rote Zwiebel
500 g Lammlachse
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Cumin (Kreuzkümmel)

1 TL Pul Biber (scharfe Paprikaflocken, gibt es in türkischen Spezialitätengeschäften) 1 Kartoffeln waschen und mit Schale in wenig Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und pellen. Oliven halbieren. Petersilienblättchen hacken. Rote Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden.

2 Lammfilet salzen und pfeffern. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten, gegen Ende der Bratzeit mit Cumin würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln.

3 Kartoffeln im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten. Salzen und mit Pul Biber würzen. Oliven und Petersilie zugeben. Mit den Lammfilets anrichten. Dazu passt Zaziki.

SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 40 Min.
PRO PORTION: ca. 460 kcal, 31 g Eiweiß, 15 g Fett, 43 g Kohlenhydrate

TIPP: Lammlachse sind besonders mager. Sie werden aus dem Rücken ohne Sehnen und Fett herausgelöst.

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