Polettos Rezept für Spaghetti mit Calamaretti
Wer Meeresfrüchte liebt, wird von Cornelia Polettos Spaghetti mit Calamaretti nicht genug bekommen.
Spaghetti mit Calamaretti: Ein leichtes, gesundes Rezept, das stark an Sonne, Urlaub und Meer erinnert. Bringen Sie mit diesem Rezept von Sterneköchin Cornelia Poletto kulinarisches Sommerfeeling auf Ihren Esstisch und zaubern Sie Familie, Freunden oder auch einfach Ihnen selbst ein wenig Fernweh ins Gesicht!
45 Minuten
leicht
italienisch,
mediterran
Nudelgerichte,
Meeresfrüchte,
Fischgerichte
herzhaft
€ € € €
Zutaten für Spaghetti Calamaretti
für 4 Portionen
- 500 g Calamaretti (Mini-Tintenfische, beim Fischhändler vorbestellen)
- 4 Knoblauchzehen (am besten von frischem Knoblauch)
- 1 rote Chilischote
- 400 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Basilikum
- 400 g Spaghetti
- Meersalz
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung der Spaghetti Calamaretti
- Von den Calamaretti die Tentakel vorsichtig aus dem Körper (Tube) ziehen. Längliches durchscheinendes Fischbein aus den Tuben entfernen. Falls vorhanden, die dunkle Haut der Tuben abziehen. Innereien und Augen oberhalb der Tentakel abschneiden. Kugelförmiges Kauwerkzeug jeweils aus der Mitte der Tentakel herausdrücken. Tuben und Tentakel waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Größere Tuben klein schneiden.
- Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Chilischote putzen und fein schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Petersilien- und Basilikumblättchen abzupfen und fein schneiden.
- Spaghetti in kochendem gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili und Knoblauch andünsten. Calamaretti zugeben, ca. 1/2 Minute anbraten. Kirschtomaten untermischen, 1–2 Minuten mitbraten und leicht salzen. Kräuter und abgetropfte Spaghetti untermischen, alles durchschwenken. Nach Wunsch noch etwas Nudelwasser unterheben. Abschmecken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| Pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 2,544 kJ 608 kcal |
| Fett | 19.0 g |
| Kohlehydrate | 72.0 g |
| Eiweiß | 29.0 g |
Polettos Rezept für Spaghetti mit Calamaretti zum kostenlosen Download
Das Rezept zu Cornelia Polettos Spaghetti mit frischen Calamaretti und Kirschtomaten können Sie hier übrigens kostenlos herunterladen und ausdrucken: