SCHWERTFISCH MIT GEWURZTOMATEN
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Minuten
ZUTATEN (FÜR 4 PORTIONEN):
600 g Schwertfischfilet, 9 EL Olivenöl, 40 g schwarze Oliven (entsteint), Fleur de Selschwarzer, Pfeffer aus der Mühle
Für die Gewürztomaten: 2 Bund Lauchzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 500 g Kirschtomaten, 3 EL Olivenöl, 3–4 EL passierte Tomaten (Packung), Fleur de Sel, 2–3 TL Poletto’s Tomatenzauber (spezielle Gewürzmischung, enthält u. a. Orangenschale, Zimt, Rosmarin. ( Zu bestellen über www.1001gewuerze.de), 1 Bund Basilikum
1 Fischfilet in ca. 11/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kalt stellen. Grillpfanne mit ca. 1 EL Öl bepinseln. Oliven hacken und mit restlichen ca. 8 EL Öl im elektrischen Zerhacker fein pürie- ren. Durch ein feines Sieb passieren, beiseitestellen.
2 Für die Gewürztomaten Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren.
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3 Lauchzwiebeln und Knoblauch im heißen Olivenöl andünsten. Tomaten zufügen und ca. 4 Minuten unter Schwenken andünsten. Passierte Tomaten unterrühren. Mit Fleur de Sel und Tomaten-Gewürzmischung abschmecken. Basilikumblättchen abzupfen und grob hacken. Unterheben.
4 Grillpfanne sehr heiß werden lassen. Schwertfisch darin von jeder Seite 1–2 Minuten grillen. Salzen und pfeffern. Mit den Tomaten anrichten. Mit dem Olivenpüree beträufeln.
PRO PORTION:
ca. 490 kcal, 32 g Eiweiß, 35 g Fett, 7 g Kohlenhydrate
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