Toast mit Birnen, Pfifferlingen und Bergbauernkäse

Zutaten für 4 Portionen

• 4 kleine Birnen (à ca. 150 g)
• Saft von 1 Limette
• 300 g Pfifferlinge
• 1 rote Zwiebel (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer (Mühle)
• einige Thymianzweiglein
• 4 Scheiben Weizentoastbrot (etwas dicker geschnitten)
• ca. 2 EL Butter
• 8 dünne Scheiben Parma- oder Serranoschinken
• 4 Scheiben Bergbauernkäse (würzig-nussig, von Bergader)
• ca. 4 EL Preiselbeerkompott (auch sehr gut: Birnenkonfitüre mit Brombeeren)

Zubereitung

1. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. In einer Pfanne mit ca. 500 ml Wasser und Limet­ tensaft weich dünsten, abtropfen lassen. Pilze putzen, mit Zwiebel in heißem Öl ca. 3 Minuten kräftig braten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
2. Brotscheiben toasten, mit Butter bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Je zwei Scheiben Schinken, Birnen, Pilze und Käsescheiben darauf verteilen. Im heißen Ofen (225 Grad) ca. 5 Minuten überbacken. Dazu: Preiselbeerkompott.