Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 175g Bohnen
- 1 El Zitronensaft
- 1 Msp gemahlender Safran
- 300 g Steinbeiße-Filet, grätenfrei
- 100g Basmatireis
- 1-2 EL mildes Ajvar
- 250 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
1 Brühe mit Safran und 1 EL Olivenöl aufkochen. Reis einrühren, mit Salz würzen und nach Packungsanweisung gar kochen.
2 Bohnen putzen und in Salzwasser 12 Minuten kochen.
3 Ajvar mit 2 EL Wasser verrühren. Fischfilets waschen, trocken tupfen, in 8 Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Salz würzen und in einer beschichteten Pfanne in 3 EL heißem Olivenöl von jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten. Ajvar zugeben und einmal durchschwenken.
4 Die Bohnen abgießen, mit Butter vermengen, mit Salz würzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Reis und das Fischfilet auf den Bohnen anrichten und sofort servieren.
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