Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 150g Hokkaido-Kürbis
• 4 Portionen bunter Salat
• 300g Blauschimmelkäse
• 1 Birne
• 1 EL Butter
• 7 EL Traubenkernöl
• 1 EL Kürbiskernöl
• 3 EL Essig
• 10 Walnüsse
• Muskat
• Zucker
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1 Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und schräg in Rauten schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birne kurz darin schwenken.

2 Kürbis entkernen und mit Schale in Stücke oder Spalten schneiden. Diese in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten bzw. garen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

3 Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten. Essig und Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Beide Ölsorten langsam unter stetigem Rühren hinzufügen.

4 Salat hinzugeben und mit dem Dressing vermischen. Blauschimmelkäse zerkleinern und zusammen mit Birne, Kürbis und Nüssen auf dem Salat verteilen.