Zutaten (für 4 Personen):
150g Hokkaido-Kürbis
4 Portionen bunter Salat
300g Blauschimmelkäse
1 Birne
1 EL Butter
7 EL Traubenkernöl
1 EL Kürbiskernöl
3 EL Essig
10 Walnüsse
Muskat
Zucker
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
1 Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und schräg in Rauten schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birne kurz darin schwenken.
2 Kürbis entkernen und mit Schale in Stücke oder Spalten schneiden. Diese in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten bzw. garen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
3 Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten. Essig und Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Beide Ölsorten langsam unter stetigem Rühren hinzufügen.
4 Salat hinzugeben und mit dem Dressing vermischen. Blauschimmelkäse zerkleinern und zusammen mit Birne, Kürbis und Nüssen auf dem Salat verteilen.
