Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kg Miesmuscheln
- 100ml Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 4 geschälte Knoblauchzehen
- 400 g Spaghetti
- 1/2 Bund Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- 1-2 Msp. Safranpulver
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1 Muscheln in kaltem Wasser waschen und die Bärte abziehen, bereits geöffnete Muscheln entsorgen. Wein mit 100 ml Wasser, 1 EL Öl, Lorbeer und 2 zerdrückten Knoblauchzehen aufkochen, salzen und die Muscheln zugeben. Zugedeckt 10 Minuten kochen.
2 Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Petersiliegrob hacken. 2 Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden. Beides in 5 EL Öl anschwitzen, bis der Knoblauch hellbraune Ränder bekommt. Petersilie und Safran zugeben, salzen und pfeffern.
3 Spaghetti durch ein Sieb abgießen, tropfnass und heiß untermengen, nach Belieben nachwürzen. Muscheln abgießen und zu den Spaghetti und zu den Spaghetti servieren.
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