Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten (4 Personen):

• 1 Bund Petersilie
• 2 Lorbeerblätter
• 2 kg Muscheln
• Salz
• 125g Butter
• 280ml Weißwein
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Brot

Zubereitung:

1 150 ml Weißwein aufkochen, 150 ml Wasser und Lorbeer hinzugeben, leicht salzen und wieder aufkochen. Die Muscheln hineingeben und zugedeckt 5 Minuten kochend dämpfen.

2 Muscheln abgießen und zugedeckt warmstellen. Brioche in dicke Scheiben schneiden und toasten. Butter in einem Topf schmelzen. Petersilie und Knoblauch hacken und alles unter die Butter rühren.

3 Kräuterbutter mit übrigem Weißwein einmal aufkochen, mit Salz würzen und über die Muscheln gießen. Die Muscheln mit den warmen Brioche-Scheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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