Wolfsbarsch mit Zitrone
FÜR 4 PORTIONEN:
4 küchenfertige Wolfsbarsche (Loup de Mer, à ca. 400–500 g)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Zitronen
2 Orangen
1/2 Bund glatte Petersilie
100 ml Oliveöl
2 Bio-Zitronen
30 g Pinienkerne
Fische waschen und gut trocken tupfen. Innen und außen kräftig salzen und pfeffern. In eine Schale legen. Zitronen und Orangen auspressen. Petersilienblättchen hacken. Frisch gepressten Zitrussaft mit Öl und Petersilie verrühren. Über die Fische gießen. Etwa 1 Stunde zugedeckt marinieren (zwischendurch einmal wenden).
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Fische aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren), auf die Fettfangschale legen. Mit einigen Esslöffeln Marinade beträufeln. Bio-Zitronen in Scheiben schneiden, darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten braten. Nach und nach
mit restlicher Marinade beträufeln. Mit Pinienkernen bestreuen, weitere 10 Minuten braten.
Dazu: Baguette.
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 50 Minuten
MARINIERZEIT: ca. 1 Stunde
PRO PORTION: ca. 470 kcal, 37 g Eiweiß, 29 g Fett, 9 g Kohlenhydrate
