Salat aus Zucchini? Aber klar doch! Das gesunde Gemüse ist als Rohkost besonders bekömmlich und schmeckt nussig-mild. Mit diesem Salat tun Sie nicht nur etwas für Ihre Gesundheit, sondern auch für Ihre Figur. Denn das Gericht macht schön satt und hat dabei wenig Kalorien.

Rezept vegetarischer Zucchini-Birnen-Salat

Zutaten

• 2 Zucchini
• 4 Birnen
• 2 El Ziegenfrischkäse
• 1 EL getrocknete Tomaten
• 1 EL Walnusskerne
• 3 EL Orangensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und die harten Enden entfernen.
2. Nun in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln.
3. Die Birnen ebenfalls waschen und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in hauchdünne Scheiben schneiden.
4. Ziegenfrischkäse zerbröseln, getrocknete Tomaten klein schneiden und Walnusskerne grob hacken.
5. Den Orangensaft und das Olivenöl zusammen mit dem Pfeffer in einer Schüssel verrühren und die Birnen- und Zucchinischeiben hineingeben. Gut verrühren.
6. Nun den Salat auf einen Teller geben und getrocknete Tomaten, Ziegenfrischkäse und Walnusskerne darüberstreuen - fertig!

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