Schneller Waldorfsalat
Für 4 Portionen:
4 EL Mayonnaise
2–3 EL Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Saft von 1/2 Zitrone
400 g geschälter Knollensellerie
1 säuerlicher Apfel (200 g)
40 g Walnusskerne
Zubereitung
Mayonnaise mit Hühnerbrühe verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft pikant abschmecken. Knollensellerie in feine Streifen schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser mit dem restlichen Zitronensaft bissfest kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Streifen schneiden. Sellerie und Apfel mischen und sofort mit dem Dressing vermischen. Walnusskerne grob hacken und darüberstreuen.
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 20 Min.
PRO PORTION: ca. 130 kcal, 3 g Eiweiß, 8 g Fett, 10 g Kohlenhydrate
TIPP: Wer den Salat lieber ganz fein geschnitten mag, zerkleinert Apfel und Sellerie mit einem Gemüsehobel.
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