Zubereitungszeit: 30 Minuten, Portionen: 6, Kalorien: unter 200
Zutaten
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
450 g Cannellini-Bohnen, gewaschen und abgetropft
3 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 Stangen Lauch, nur die weißen und hellgrünen Teile, gut gewaschen und in Halbringe geschnitten
850 ml Hühnerbrühe (2 Dosen), natriumarm
500 ml Wasser
2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL Salbei, gehackt
Salz und Pfeffer
Außerdem: Einige Salbeiblättchen zum Garnieren
Zubereitung
1 Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch darin glasig dünsten.
2 Die Bohnen, die Karotten und den Lauch zugeben, die Hühnerbrühe mit dem Wasser und dem Zitronensaft angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
3 Den Salbei kurz in der Suppe ziehen lassen, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit den Salbeiblättchen garniert servieren.
Tipp: Durch Zerdrücken einiger Bohnen lässt sich die Suppe prima andicken.
