Zubereitungszeit: 30 Minuten, Portionen: 6, Kalorien: unter 200

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• 450 g Cannellini-Bohnen, gewaschen und abgetropft
• 3 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Lauch, nur die weißen und hellgrünen Teile, gut gewaschen und in Halbringe geschnitten
• 850 ml Hühnerbrühe (2 Dosen), natriumarm
• 500 ml Wasser
• 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 TL Salbei, gehackt
• Salz und Pfeffer
• Außerdem: Einige Salbeiblättchen zum Garnieren

Zubereitung

1 Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch darin glasig dünsten.

2 Die Bohnen, die Karotten und den Lauch zugeben, die Hühnerbrühe mit dem Wasser und dem Zitronensaft angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln.

3 Den Salbei kurz in der Suppe ziehen lassen, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit den Salbeiblättchen garniert servieren.

Tipp: Durch Zerdrücken einiger Bohnen lässt sich die Suppe prima andicken.

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