Rezept Kerstin backt Zimtsterne
Mit kleinen Helfern soll der Klassiker einfacher gelingen. Unsere Back-Queen Kerstin Görn hat’s ausprobiert und zeigt Ihnen, wie die perfekten Zimtsterne gelingen.
Perfekter Guss
Jetzt befestige ich oben eine Sternschablone aus Silikon und streiche den Eischnee darauf. Danach Schablone wieder abnehmen – jeder Stern hat ein perfektes Häubchen.
Trocknen und backen
Wie beschrieben lasse ich die Sterne vor dem Backen erst in der Form trocknen. Leider lösen sie sich danach schwer aus den Mulden, schmecken eher nach Makronen als nach saftigen Zimtsternen.
Mit dem Ausstecher
zum Klappen (ca. 13 Euro, Städter) sehen sie aus wie vom Konditor
Meinen Lieblingsteig nehme ich zum Testen für den Ausstecher aus Edelstahl. Den Teig rolle ich 1 cm dick aus. Dann streiche ich den Eischnee mit einer Palette gleichmäßig darauf.
Saubere Sache
Da der Eischnee bereits auf dem Teig ist, steche ich die Sterne dicht an dicht aus (damit möglichst wenig Reste bleiben). Der Guss bleibt dabei schön glatt, die Finger fast sauber.
