Bienenstich-Kirschtorte
Für ca. 12 Stücke
Für die Creme
400 ml Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
100 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Für den Hefeteig
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
100 ml lauwarme Milch
2 EL Zucker
50 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Ei
Für den Belag
75 g Butter
75 g Zucker
2 EL Milch
2 EL Honig
50 g gehackte Mandeln
100 g Mandelblättchen
Außerdem:
1 Glas Kirschen
50 g Zucker
1 Päckchen „Früchte fix“ (25 g)
Zubereitung:
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen, ab decken, über Nacht stehen lassen. Hefeteig wie im Rezept „Klassischer Bienenstich“ zubereiten, gehen lassen.
Butter, Zucker, Honig und Milch unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist. Gehackte Mandeln und -blättchen zugeben, lauwarm abkühlen lassen.
Teig kurz durchkneten, in einer Springform (26 cm Ø) gleichmäßig verteilen. Mandelmasse daraufgeben, zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen (180 Grad, zweite Schiene von unten) 25–30 Minuten backen.
Kirschen abgießen, Flüssigkeit auffangen. Früchte etwas zerkleinern. 200 ml Saft, Zucker und „Früchte fix“ verrühren, Kirschen zugeben, 15 Minuten stehen lassen.
Butter weiß-cremig rühren, dann esslöffelweise Pudding (Zimmertemperatur) unterrühren. Sahne und Sahnesteif steif schlagen, unterheben. Kuchen durchschneiden, auf die Unterseite Kirschen, dann die Creme geben.
Oberseite in 12 Stücke schneiden, daraufsetzen. 4 Stunden kalt stellen.
