Rezept Marzipanstreusel mit Früchten

Wer hat da an meinen frisch gebackenen Kuchen geknabbert? Kein Wunder, mit den saftigen Früchten ist der Marzipanstreusel mit Kirschen und Brombeeren einfach unwiderstehlich.

Marzipanstreusel mit Früchten © Jan C. Brettschneider

Für ca. 20 Stücke

300 g Süßkirschen
250 g Brombeeren

Für die Streusel

250 g Mehl
100 g Rohrohrzucker
150 g Butter (geschmolzen)
200 g Marzipanrohmasse (grob geraspelt)

Für den Teig

4 Eier
200 g Rohrohrzucker
250 g Mascarpone
125 g Butter (geschmolzen)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g gemahlene Mandeln

Außerdem

250 g Sahne
1 TL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
ca. 1/2 TL Zimt

Zubereitung

Kirschen waschen, entsteinen. Brombeeren waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mehl, Zucker und Butter mit zwei Gabeln zu Streuseln verarbeiten. Marzipan locker untermischen. Kalt stellen.
Für den Teig Eier, Zucker, Mascarpone und Butter mit den Rührbesen des Handrührgeräts verschlagen. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, unterrühren.
Teig auf einem gefetteten Backblech verstreichen. Früchte und Streusel daraufgeben. Im heißen Ofen (180 Grad, Mitte) 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen, unterrühren. Zum Kuchen servieren.

Köstlich mit Zimt-Sahne.

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