Kartoffel- Gugelhupf
ZUTATEN (für 20 Stücke):
ca. 400 g mehligkochende Kartoffeln
250 g weiche Butter
Einige Tropfen Bittermandelaroma
1 Päckchen Vanillinzucker
250 g Zucker
5 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
100 g getrocknete Cranberries
50 g gehackte Pistazien
ZUBEREITUNG:
Kartoffeln schälen (ergibt ca. 300 g), in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen, abdämpfen und auskühlen lassen. Backofen auf 180 Grad (Heißluft: 160 Grad) vorheizen.
Butter, Aroma, Vanillinzucker und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterschlagen. Kartoffeln trocken tupfen, durch die Kartoffelpresse hineindrücken. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, kurz unterrühren. Cranberries und Pistazien unterheben.
Teig in eine gefettete Gugelhupfform (Kaiser, 24 cm Ø) füllen. Auf der zweiten Schiene von unten etwa 50 Minuten backen, zwischendurch abdecken. Herausnehmen, in der Form etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Herauslösen, vollständig auskühlen lassen.
SCHWIERIGKEITSGRAD: mittel
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1/2 Std.
BACKZEIT: ca. 50 Min.
PRO STÜCK: ca. 300 kcal, 6 g Eiweiß, 16 g Fett, 31 g Kohlenhydrate
TIPP: Falls keine Kartoffelpresse zur Hand ist, die abgezogenen, noch heißen Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und dann abkühlen lassen.
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