Blechkuchen mit Quark-Creme & Baiser
Blechkuchen mit Quark-Creme & Baiser
Rezept für Blechkuchen mit Quark-Creme & Baiser
Für ca. 16 Stücke
Zutaten für den Teig
4 Eier
1 Prise Salz
200 g weiche Butter
250 g feinster Zucker
dünn abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Saft von 2 Zitronen (ca. 100 ml)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
Zutaten für den Belag
750 g Erdbeeren
2 EL Cassis-Likör
250 g griechischer Joghurt (10% Fett)
250 g Magerquark
ca. 2 EL Zitronensaft
75 g feinster Zucker
1 Päckchen Bourbonvanillezucker
200 g Sahne
50 g Baisertupfen (fertig gekauft)
Zubereitung Blechkuchen mit Quark-Creme & Baiser
Eier trennen. Eiweiße und Salz mit den Rührbesen des Handrührgeräts steif schlagen, kalt stellen. Butter und Zucker ca. 5 Minuten weißcremig schlagen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Dann Zitronenschale und -saft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterschlagen. Eiweiße in zwei Portionen unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im heißen Ofen (180 Grad, Mitte) 15–20 Minuten backen.
Blech aus dem Ofen nehmen, Kuchen darauf auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Halbieren oder vierteln, mit Cassis beträufeln.
Joghurt, Quark, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen, mit einem Teigschaber locker unterheben. Creme auf den Kuchen geben, mit einem Löffel wolkenartig verteilen. Erdbeeren daraufgeben. Baisertupfen darüberbröseln.
