8. Februar 2012
Backrezept: Orangen-Mandel-Kuchen

Italienischer Orangen-Mandel-Kuchen

Geheimrezept der italienischen Mammas.

Rezept für typischen Mandel-Orangen-Kuchen aus Italien
© Jalag Syndication
Italienischer Orangen-Mandel-Kuchen

Italienischer Orangen-Mandel-Kuchen

Zutaten (für 12 Stücke):

Zutaten für den Kuchen:

  • 2 große Bio-Orangen (à ca. 350 g)
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 5 Eier
  • 250 g Zucker
  • Salz
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Backpulver

Zutaten zum Verzieren:

  • 1 EL Puderzucker
  • 1 Bio-Orange

Zubereitung:

  1. Orangen waschen, ungeschält in einen Topf mit Wasser geben, zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.
  2. Orangen abgießen und abkühlen lassen. In Stücke schneiden und Kerne dabei entfernen. Orangen pürieren.
  3. Backofen auf 160 Grad (Heißluft: 140 Grad) vorheizen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Eine Prise Salz, Orangenpüree, Mandeln, Mehl und Backpulver unterheben.
  4. Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Orangenschale und Orangenscheiben verzieren.
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© Julia (chestnutandsage.de)
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SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach

ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 2 1⁄4 Std.
PRO STÜCK: ca. 260 kcal, 7 g Eiweiß, 14 g Fett, 26 g Kohlenhydrate


TIPP: Keine Bio-Orangen bekommen? Dann nehmen Sie unbehandelte, waschen sie heiß ab und reiben sie mit einem Tuch trocken. Der Kuchen lässt sich bis zu 3 Tage vorher backen. Abkühlen lassen, in Alufolie wickeln und kalt stellen.

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