Florentiner Schnitten

© Rezept & Foto: FOODkiss

In der Weihnachtsbäckerei darf es gerne auch mal etwas bewusster zugehen, ohne dass der Genuss zu kurz kommt. Diese zuckerfreien Florentiner Schnitten beweisen, dass traditioneller Geschmack und eine moderne, zuckerfreie Ernährung perfekt harmonieren. Mit ihrer wunderbaren Textur und ihrer feinen Süße bieten sie die perfekte Belohnung für gemütliche Stunden im Advent

Zutaten

für 60 Stück

Für den Teig:

• 300 g Vollkorn-Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter
• 2 EL Honig
• 1 Ei (M)
• abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

Für den Belag:

• 40 g Butter
• 60 g Sahne
• 100 g Honig
• 40 g getrocknete Cranberrys
• 40 g getrocknete Aprikosen
• 120 g Mandelblättchen
• 40 g gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl mit Salz, Butter in Stücken, Honig, Ei und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. Zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf Backpapier 6-8 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. Auf ein Backblech legen und mit einer Gabel einige Male einstechen. Im Ofen ca. 10 Min. vorbacken.
3. Inzwischen für den Belag Butter mit Sahne und Honig in einem Topf schmelzen. Cranberrys und Aprikosen hacken, mit den Mandelblättchen und Pistazien untermischen.
4. Die Masse auf dem Mürbeteig verteilen und gleichmäßig flach drücken. Mit einem scharfen Messer in Streifen (ca. 3 x 7 cm) schneiden und zurück im Ofen weitere 10- 15 Min. goldbraun fertig backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.