Saftige Frucht-Lebkuchen
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einer köstlichen Alternative zum Klassiker! Diese saftigen Frucht-Lebkuchen erhalten ihre feine, natürliche Süße direkt aus aromatischen Datteln. Zusammen mit traditionellen Gewürzen entsteht ein herbstliches Gebäck, das wunderbar saftig bleibt und im Handumdrehen zubereitet ist. Perfekt für die Kaffeetafel oder gemütliche Stunden auf dem Sofa. Probieren Sie es aus und holen Sie sich den Duft von Vorfreude nach Hause!
Zutaten
für 20 Stück
- 120 g Walnusskerne
- 120 g Mandelkerne
- 2 EL Leinsamen
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 100 g Vollkorn-Weizenmehl
- 40 g getrocknete Apfelringe
- 100 g Soft-Datteln
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
- 80 g Apfelmus
- 80 g Puderzucker
- 2-3 TL Zitronensaft
- gefriergetrocknete Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Mango) zum Garnieren
Zubereitung
- Jeweils etwa die Hälfte der Walnüsse und Mandeln klein hacken. Den Rest mit den Leinsamen fein mahlen, mit Backpulver, Natron, Salz und Lebkuchengewürz unter das Mehl mischen. Apfelringe ebenfalls fein hacken. Datteln (ggf. in Wasser einweichen), mit dem Orangensaft fein pürieren. Mit der Mehl-Mischung, Apfelmus und Orangenabrieb vermengen. Gehackte Nüsse und Apfel einarbeiten. Nach Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl ergänzen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus der Masse ca. 20 Kugeln formen, mit Abstand auf das Blech legen und leicht flachdrücken. Im Ofen in 12–15 Min. saftig backen. Samt Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
- Zum Garnieren Puderzucker sieben und mit Zitronensaft glattrühren. In ein Spritztütchen füllen und in feinen Linien über die Lebkuchen träufeln. Mit (zerbröselten) gefriergetrockneten Früchten garnieren und trocknen lassen.
| Energie | 136 kcal |
|---|---|
| Fett | 8 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Eiweiß | 3 g |
