Kleine Zwetschgen-Schokotorte

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Kleine Zwetschgen-Schokotorte

Zutaten

für 8 Portionen

Für den Biskuit:

• 4 Eier
• Salz
• 120 g Zucker
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 25 g Backkakao
• 2 TL Backpulver

Für das Zwetschgenkompott:

• 625 g Zwetschgen
• 70 ml roter Traubensaft
• 80 g Zucker
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 Sternanis
• 2 Nelken
• 1 EL Speisestärke

Für Creme und Verzierung:

• 200 g Mascarpone
• 150 g Sahne
• 25 g Puderzucker
• 200 g Speisequark (0,2 % Fett)
• 3 Pck. Sahnesteif
• 125 g Zartbitterschokolade
• 2 Zwetschgen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen, den Boden der Backform mit Backpapier auslegen. Eier trennen, das Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Das Eigelb unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unterheben. Teig die Backform füllen, glatt streichen und im Ofen 20-30 Min. backen. Den Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in 3 Böden teilen.
2. Zwetschgen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Ein paar zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest mit dem Saft, Zucker und Gewürzen in einem Topf aufkochen, 8- 10 Min. köcheln lassen. Stärke mit 2-3 EL Wasser verrühren, unter den Kompott rühren und aufkochen. Anis und Nelken entfernen. Die Hälfte des Kompotts pürieren, durch ein Sieb streichen, alles abkühlen lassen.
3. Mascarpone mit Sahne und Puderzucker cremig schlagen. Quark und Sahnesteif unterrühren. Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel füllen, am Rand des unteren Bodens eines Kreis spritzen. Zwetschgenkompott in die Mitte füllen, den zweiten Boden auflegen und mit dem Zwetschgenpüree bestreichen. Etwas von der übrigen Creme auf dem Püree verteilen, den obersten Boden auflegen und die Torte mit Creme bestreichen (etwas Creme für die Verzierung zurückbehalten).