Sushi-Sandwich

© Rezept & Foto: FOODkiss

Zutaten

für 4 Personen

• 350 g Sushireis
• 3 EL Reisessig
• 1 EL Agavendicksaft
• Salz
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Apfelessig
• 300 g Pilze (z.B. Shiitake, Austernpilze, braune Champignons)
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL süße Sojasauce
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 rote Spitzpaprika
• 1 kleine Avocado
• 1-2 TL Zitronensaft
• 50 g Pflücksalat
• 30 g Rettichkresse
• 8 Noriblätter
• Außerdem: süße Sojasauce zum Servieren

Zubereitung

1. Den Reis mit ca. 425 ml Wasser in einem Topf aufkochen, ca. 20 Min. quellen und abkühlen lassen. Reisessig, Agavendicksaft und 1 TL Salz untermischen. Die Zwiebeln abziehen, in sehr feine Ringe schneiden, mit dem Apfelessig und etwas Salz aufkochen, ca. 5 Min. köcheln und abkühlen lassen.
2. Die Pilze putzen, in Stücke schneiden, im erhitzten Sesamöl ca. 5 Min. braten, mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Paprika waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen nd das Fruchtfleisch herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Salat und Kresse waschen und trocken schleudern.
3. Noriblätter mit der rauen Seite nach oben auf einer Arbeitsfläche nebeneinander legen. Den Reis in 8 Portionen mittig darauf geben, etwas flach drücken. Pilze, Paprika, Zwiebeln, Salat, Kresse und Avocado darauf verteilen, mit dem übrigen Reis abdecken.
4. Die Noriblätter einzeln über der Füllung verschließen, die Ecken evtl. etwas anfeuchten, gut andrücken und mit der Sojasauce zum Dippen servieren.