Dattel-Walnuss-Brot

© Rezept & Foto: FOODkiss

Für das besondere Aroma verbinden sich süße Datteln und knackige Walnusskerne direkt im Teig. Durch das schonende Backen entfalten die Nüsse eine feine Röstnote, während die Datteln dem Brot eine natürliche Feuchtigkeit verleihen, die es tagelang frisch hält. Genießen Sie das Dattel-Walnuss-Brot am besten leicht erwärmt mit etwas streichzarter Butter oder kombiniert mit würzigem Weichkäse. Ein unkomplizierter Backgenuss, der Abwechslung in Ihren Brot-Alltag bringt!

Zutaten

für 15 Scheiben

• 250 g Buttermilch
• ½ Würfel frische Hefe (21 g)
• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 TL Zucker
• ¾ EL Salz
• 40 g getrocknete entsteinte Datteln
• 40 g Walnusskerne
• Außerdem: Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

1. Die Buttermilch leicht erwärmen. Die Hefe zerbröckeln, unter Rühren in der Buttermilch auflösen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe-Buttermilch mit der Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Buttermilch ergänzen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
2. Datteln und Walnusskerne hacken und unter den Teig kneten. Erneut abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Laib formen und weitere ca. 30 Min. ruhen lassen. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Wasser beträufeln und im Ofen in 45- 50 Min. goldbraun backen. Bei Bedarf mit Backpapier abdecken. Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.