Kleine Kürbistorte

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Kürbis gehört einfach zum Herbst wie Zimt und bunte Blätter. Doch statt der übergroßen Pie setzen wir diese Saison auf das charmante Miniformat: Die kleine Kürbistorte ist der ideale Genuss für zwei oder eine kleine Runde. Perfekt für den sonnigen Herbstsonntag!

Zutaten

für 12 Stücke

Für den Kürbiskuchen:

• 1 Spalte Hokkaidokürbis (ca. 250 g)
• 4 Eier (M)
• 130 g brauner Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 140 g weiche Butter
• Abrieb von 1 Bio-Orange
• 160 g Weizenmehl (Typ 550)
• 1 EL Pumpkin-Spice (Gewürzmischung)
• 1/2 Pck. Backpulver
• 50 g Pekannüsse

Für die Buttercreme und Deko:

• 300 g zimmerwarme Butter
• 130 g Puderzucker
• 385 g Mascarpone (zimmerwarm)
• 1 TL Pumpkin-Spice (Gewürzmischung)
• Speisefarbe in Orange (am besten Paste)
• braune Zuckerschrift
• 20 g Pekannüsse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis putzen, waschen, samt Schale in Stücke schneiden. Mit einem Sprühstoß Öl vermischen, auf dem mit Backpapier belegten Blech im Ofen in ca. 25 Min. weich rösten. Kurz abkühlen lassen, dann pürieren, vollständig abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hellschaumig aufschlagen. Vom Kürbispüree 100 g abwiegen. Mit der Butter und dem Orangenabrieb zum Eigelbschaum geben, unterrühren. Mehl, Gewürz und Backpulver mischen, ebenfalls untermengen. Pekannüsse hacken, mit dem Eischnee unter die Masse heben. In die Backform füllen und im Ofen 40-50 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen, dann den Kuchen in 3 Böden teilen.
3. Für die Buttercreme die Butter cremig rühren, Puderzucker dazusieben. Mascarpone esslöffelweise unterrühren. Die Creme mit der Gewürzmischung verfeinern. 1/3 der Creme abnehmen, orange einfärben und in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. Helle Buttercreme auf zwei Tortenböden spritzen, aufeinandersetzen, mit dem dritten Boden belegen. Die Torte von außen mit Buttercreme einstreichen und glatt abziehen. Mit der gefärbten Buttercreme Kürbisse aufspritzen und mit der Zuckerschrift den Stiel zeichnen. Torte mit gehackten Pekannüssen dekorieren.