Tiramisu-Pflaumen-Parfait

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Bringt frischen Wind in die Dessert-Küche: Das Tiramisu-Pflaumen-Parfait verbindet die feinen Kaffee- und Mascarpone-Noten des Klassikers mit einer erfrischend geeisten Textur und fruchtigen Pflaumen. Die Kombination aus cremiger Fülle und feiner Fruchtsäure macht dieses Halbgefrorene zum perfekten Highlight nach jedem Essen. Und das Beste: Es lässt sich ideal schon am Vortag zubereiten.

Zutaten

für 8 Portionen

• 2 Gläser Pflaumen (à 680 g)
• 2-3 Prisen Zimt, gemahlen
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250 g Sahne
• 250 g Mascarpone
• 1 Pckg. Löffelbiskuits (200 g)

Zubereitung

1. 600 g Pflaumen mit 100 ml Saft, Zimt und 1 EL Zucker aufkochen und etwas abkühlen lassen. Die Eier mit dem übrigen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen und mit der Mascarpone unterheben.
2. Die Kastenform mit Folie auslegen und eine dünne Schicht Creme auf den Boden geben. Eine Lage Biskuits darüber verteilen, etwas Pflaumenkompott darüber geben und mit etwas Creme bedecken. Den Vorgang wiederholen. Die Form mit Folie abdecken und mind. 4 Stunden in die Tiefkühlung stellen.
3. Die übrigen Pflaumen mit dem Saft pürieren und erhitzen. Das Parfait in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der heißen Pflaumensauce servieren.