Hefebrot Focaccia-Style

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Das Geheimnis eines perfekten Focaccia-Hefebrots liegt in der Ruhezeit und der richtigen Portion hochwertigem Olivenöl. Verfeinern Sie das Brot vor dem Backen ganz nach Ihrem Geschmack mit Paprika, Artiscchocken und Mozzarella. Warm serviert passt es hervorragend zu Salaten, Antipasti oder als Beilage zum Grillen.

Zutaten

für 8 Portionen

• 3 rote Paprikaschoten
• 6 Artischockenherzen (in Aufguss, Konserve)
• 125 g Mozzarella
• 125 g Weizenmehl (Type 550)
• 125 g Weizenmehl (Type 1050)
• Salz
• 75 ml Milch (oder Wasser)
• 15 g frische Hefe (gut 1/3 Würfel)
• 1 TL Zucker
• 1 EL Olivenöl
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Außerdem: Butter für die Form, etwas Mehl zum Bestauben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230°C vorheizen. Die Paprikaschoten putzen, waschen, die Hälften noch mal halbieren und trocken tupfen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, 20–25 Min. im Ofen backen, bis sich die Haut schwarz verfärbt. Paprika herausnehmen, in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Paprika abkühlen lassen.
2. Die Haut der Paprika mithilfe eines spitzen Messers abziehen. Paprika in Stücke schneiden. Artischocken abgießen, abtropfen lassen, trocken tupfen und ebenfalls in Stücke schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in Würfel schneiden.
3. Mehl in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen. Die Milch mit 75 ml warmem Wasser mischen, sodass die Flüssigkeit lauwarm ist. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker unter Rühren im Milch-Wasser-Mix auflösen. Mit dem Olivenöl zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
4. Die Springform einfetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in zwei Portionen teilen und zu Kugeln formen. Eine Kugel auf Springformgröße rund ausrollen und in die Form legen, sodass Boden und Rand der Form bedeckt sind. Paprika, Mozzarella, Parmesan und Artischocken auf dem Boden verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die zweite Teigkugel ebenfalls rund ausrollen, auf den belegten Boden legen und die Ränder gut andrücken. Die Oberfläche mit etwas Mehl bestauben, weitere ca. 30 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und das gefüllte Brot im Ofen in 50- 60 Min. goldbraun backen.