Saftiger Obstcrumble mit Safran-Sahne

© Rezept & Foto: FOODkiss

Spätsommer- und Herbstobst wie Äpfel, Birnen oder späte Pflaumen bilden die perfekte Basis für dieses edle Dessert. . Der Safran verleiht der Sahne nicht nur eine wunderschöne, sonnengelbe Farbe, sondern auch eine feine, leicht herbe Würze, die fantastisch mit der Süße der gebackenen Früchte harmoniert.

Zutaten

für 6 Portionen

• 30 g Macadamianusskerne
• 1 Vanilleschote
• 75 g weiche Butter
• 80 g brauner Zucker
• 60 g Mandelmehl
• 500 g frische Früchte der Saison (z.B. Pflaumen, Aprikosen, Äpfel, Birnen, etc.)
• 200 g Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1-2 Msp. Safran, gemahlen
• Außerdem: Fett für die Form

Zubereitung

1. Für die Streusel die Macadamianusskerne fein hacken. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Butter, 60 g Zucker, Mandelmehl, Nüsse und Vanillemark zu Streuseln verkneten.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Für den Belag das Obst waschen, trockentupfen und in Stücke bzw. Spalten schneiden. Den übrigen Zucker (20 g) mit dem Obst vermischen, in die gefettete Form geben, die Streusel darauf verteilen und im Backofen in ca. 25–35 Min. goldbraun backen.
3. Die Sahne mit dem Vanillezucker leicht anschlagen und mit dem Safran verfeinern. Zum warmen Crumble servieren.