Linzer Aprikosen-Sterne
In der Weihnachtsbäckerei darf es gerne auch mal etwas bewusster zugehen, ohne dass der Genuss zu kurz kommt. Diese zuckerfreien Linzer Aprikosen-Sterne beweisen, dass traditioneller Geschmack und eine moderne, zuckerfreie Ernährung perfekt harmonieren. Mit ihrer wunderbaren Textur und der feinen Fruchtnote bieten sie die perfekte Belohnung für gemütliche Stunden im Advent. Ein unkompliziertes Rezept, das garantiert Abwechslung auf den bunten Teller bringt und Groß wie Klein begeistert!
Zutaten
für 40 Stück
- 300 g Weizenmehl (Type 1050)
- 100 g gemahlene geschälte Mandeln
- 1 Prise Salz
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 200 g feste vegane Butteralternative
- 2 Eigelb (M)
- 100 g Agavendicksaft
- 100 g getrocknete Soft-Aprikosen
- 2 EL Orangensaft
- Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Mandeln, Salz und Lebkuchengewürz vermischen. Butteralternative in Stücken mit Eigelb und Agavendicksaft hinzufügen und alles zu Krümeln vermengen. Zu einem glatten Teig verkneten und nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Teig zwischen Backpapier 3-4 mm dünn ausrollen. Paarweise Sterne in unterschiedlichen Größen ausstechen. Aus der Mitte der Hälfte der Teiglinge kleinere Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen in 6–10 Min. backen. In 2-3 Durchgängen arbeiten.
- Für die Füllung die Aprikosen mit dem Orangensaft fein pürieren. Dabei ggf. etwas Wasser ergänzen, sodass die Masse streichfähig wird. Die Unterseite der Plätzchen ohne Loch noch heiß mit dem Aprikosenmus bestreichen und mit einem zweiten Plätzchen mit Loch zusammensetzen. Trocknen lassen.
| Energie | 96 kcal |
|---|---|
| Fett | 6 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Eiweiß | 2 g |
