Zuckerfreie Schwarz-Weiß-Schnecken mit Banane

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Der beliebte Plätzchen-Klassiker bekommt ein gesundes Update! Diese Schwarz-Weiß-Schnecken begeistern durch ihr feines Muster aus hellem und dunklem Teig, kommen aber komplett ohne Haushaltszucker aus. Die natürliche Süße reifer Bananen macht den Teig wunderbar saftig und verleiht ihm eine feine, fruchtige Note.

Zutaten

für 40 Stück

• 1 reife Banane
• 1 EL Zitronensaft
• 300 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille
• 150 g feste vegane Butteralternative
• 1 Prise Salz
• 2 EL Backkakao

Zubereitung

1. Die Banane schälen, das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft fein pürieren. Mit dem Mehl, Vanille, Butteralternative in Stücken und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser oder Mehl ergänzen.
2. Den Teig in 2 Portionen teilen, unter eine Hälfte den Kakao kneten. Beide Teige zu Scheiben formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
3. Teige zwischen Backpapier jeweils 4-5 mm dünn zu gleichgroßen Rechtecken ausrollen. Dunklen Teig auf den hellen legen, andrücken und glattstreichen. Das Teigpaket eng aufrollen, nach Bedarf halbieren oder dritteln und die Rollen in Frischhaltefolie gewickelt weitere ca. 30 Min. kühlen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Von den Rollen Scheiben (ca. 8 mm) abschneiden und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im Ofen in 10-15 Min. leicht goldbraun backen. In etwa 2 Durchgängen arbeiten. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.