Maronen-Kürbis-Suppe

© Rezept & Foto: FOODkiss

Gibt es etwas Schöneres an kühlen Tagen als eine dampfende Schale Suppe? Unsere cremige Maronen-Kürbis-Suppe vereint das Beste, was der Herbst und Winter zu bieten hat. Der milde Kürbis trifft auf die fein-nussige Süße edler Maronen und verschmilzt zu einer samtigen Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht. Ob als schnelles Abendessen oder eleganter Auftakt für Ihr Menü – diese Suppe wärmt Körper und Seele.

Zutaten

für 4 Personen

• 200 g Maronen (gegart, vakuumiert)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Kürbisfruchtfleisch (geputzt gewogen, z.B. Hokkaido)
• 150 g Knollensellerie
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• Saft und Zesten von 1 Bio-Orange
• 1 EL Ahornsirup
• 6-8 Stiele Thymian
• 150 g Kochsahne (oder Kochcreme)
• Salz
• Chiliflocken

Zubereitung

1. Von den Maronen etwa 2/3 hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Kürbisfruchtfleisch in Stücke schneiden. Sellerie schälen und ebenfalls würfeln.
2. Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Kürbis in einem Topf in 1 EL heißem Öl leicht goldbraun braten. Die gehackten Maronen mitbraten. Brühe und Orangensaft angießen und ca. 15 Min. köcheln.
3. Die übrige Maronen in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Mit Ahornsirup leicht karamellisieren lassen.
4. Ein wenig Thymian zum Garnieren beiseitelegen, von Rest die Blätter abstreifen und mit 100 g Kochsahne zur Suppe geben, dann fein pürieren. Nach Bedarf noch etwas einkochen lassen oder Brühe ergänzen. Mit Salz und Chili abschmecken und auf Suppenteller oder -schalen verteilen. Mit der übrigen Kochsahne beträufeln, mit den karamellisierten Maronen toppen, mit Chiliflocken, Orangenzesten und Thymian garnieren.