Zwetschgendatschi mit Zimt-Streuseln

© Rezept & Foto: FOODkiss

Der Spätsommer schmeckt nach saftigen Zwetschgen! Unser Klassiker kombiniert fluffigen Hefeteig mit einer fruchtig-säuerlichen Note und unwiderstehlichen Zimt-Streuseln. Das Rezept gelingt garantiert auf dem Blech und ist der perfekte Begleiter für die Kaffeetafel am Wochenende. Am besten schmeckt das Gebäck noch lauwarm mit einem Klecks frisch geschlagener Schlagsahne. Probieren Sie es direkt aus!

Zutaten

für 1 Portionen

Für den Hefeteig

• 15 g frische Hefe (ca. 1/3 Würfel)
• 1 Ei (M)
• 50 g Butter
• 150 ml Milch (1,5 % Fett)
• 50 g Zucker
• 400 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Prise Salz

Für den Belag

• 1,5 kg Zwetschgen
• 150 g Butter, zimmerwarm
• 200 g Weizenmehl (Type 550)
• 150 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt
• 3 EL Semmelbrösel

Außerdem

• Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

1. Für den Teig die Hefe, das Ei und die Butter mind. 1 Std. vor Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Die Milch lauwarm erhitzen. Hefe mit der Milch und 1 TL Zucker verrühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe-Milch hineingießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt ca. 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Das Ei, die Butter, den restlichen Zucker und das Salz hinzufügen, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen. Auf der mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche ausrollen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Zugedeckt weitere ca. 15 Min. gehen lassen.
2. Inzwischen für den Belag die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Für die Streusel die Butter mit dem Mehl, Zucker und Zimt zu Krümeln vermengen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Semmelbrösel auf den Hefeteig streuen und dicht an dicht mit den Zwetschgen belegen. Die Zimtstreusel darüber verteilen und den Zwetschgendatschi im Ofen in ca. 40 Min. goldbraun backen. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.