Zimtschnecken-Gugelhupf mit Cranberry-Glasur

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Cranberry und Zimt in diesem Gugelhupf machen ihn zum absoluten Genuss. Nachbacken und gemeinsam mit der Familie und Freunden essen. So lieben wir es!

Zutaten

für 20 Portionen

Für den Teig

• 250 ml Milch
• 0,33 Würfel frische Hefe
• 50 g Zucker
• 500 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 60 g zimmerwarme Butter

Für die Füllung und zum Garnieren

• 80 g zimmerwarme Butter
• 80 g brauner Zucker
• 2 TL Zimtpulver
• 150 g Puderzucker
• 3,5 TL Cranberrysaft
• 40 g getrocknete Cranberrys

Zubereitung

1. Für den Teig die Milch lauwarm erwärmen, mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker verrühren. Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe-Milch eingießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Anschließend alles mit Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Mehl oder Milch ergänzen. Abgedeckt weitere 45 Min. gehen lassen.
2. Die Gugelhupfform mit Butter fetten und mit Zucker ausstreuen. Für die Füllung die Butter mit Zucker und Zimt verrühren. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen und mit Zimt-Butter bestreichen. Längs aufrollen und in 12-14 Scheiben schneiden. Schnecken versetzt in die Form geben. Abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Gugelhupf im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. goldbraun backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
4. Für den Guss Puderzucker sieben und mit dem Cranberrysaft dickflüssig glattrühren. Über den Gugelhupf träufeln, mit Cranberrys bestreuen und trocknen lassen.