Zubereitung

1. Für den Hefeteig die Trockenhefe, den Zucker und 350 ml lauwarmes Wasser verrühren und ca. 10 Min. ruhen lassen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden. Mehl und Salz vermischen, nach und nach zur Wasser-Hefe-Mischung geben. Zuerst auf kleiner Stufe verrühren, dann das Öl dazugeben und auf mittlerer Stufe 5-10 Min. verkneten, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
2. Für den Belag die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Räuchertofu würfeln und mit der Sojasauce marinieren. In einer Pfanne im erhitzten Öl 3-4 Min. anbraten. Seidentofu mit der Speisestärke und dem Kichererbsenmehl pürieren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Zwiebelringe und die Hälfte des gebratenen Räuchertofus zur Seidentofu-Mischung geben und vermengen.
3. Ein Backblech mit etwas Öl einfetten, den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Blech legen, weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
4. Die Seidentofu-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen, mit dem übrigen gebratenen Räuchertofu bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen, bis der Zwiebelkuchen goldbraun ist. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, den Zwiebelkuchen damit bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.