Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Öl verquirlen. Backpulver und Mehl mischen, dazugeben und verrühren. Zum Schluss das Mineralwasser kurz unterrühren. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Puderzucker mit Zitronensaft und bei Bedarf etwas Wasser zu einem glatten Guss verrühren, den Kuchen damit bestreichen, mit den Streusel bestreuen und den Guss trocknen lassen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.