Zubereitung der Tomaten-Zucchini-Quiche

1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. Die Butter in Flocken hinzufügen. Alles mit den Händen zu Krümeln verarbeiten, ca. 100 ml eiskaltes Wasser dazu geben und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Zucchini waschen, die Enden kappen, die Zucchini längs halbieren und dünne Scheiben schneiden. Den Teig auf Größe des Backblechs ausrollen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Zucchinischeiben dekorativ darauf anrichten.
3. Milch, Sahne und die Eier verquirlen, den Guss mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über die Zucchini gießen. Die Quiche im Ofen (Mitte) 45 Minuten backen.
4. Inzwischen die Tomaten halbieren, ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit auf der Quiche verteilen. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und mit Olivenöl beträufeln. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Zum Servieren mit Basilikumblättchen garnieren und in Stücke schneiden.