Zubereitung

1. 2 Zwiebeln abziehen und fein schneiden. In 1 EL heißem Öl in einer Pfanne andünsten, dann abkühlen lassen.
2. Hackfleisch, gedünstete Zwiebelwürfel und das Tomatenmark verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu vier gleich großen Hacksteaks formen. In 2 EL heißem Öl in einer großen Pfanne in ca. 8 Min. unter Wenden braten.
3. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die restliche Zwiebel abziehen, fein schneiden. Mit Petersilie und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
4. Tomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Salat waschen und gut abtropfen lassen. Die Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
5. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin unter Wenden 4–5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.
6. Die Hacksteaks auf dem Salat anrichten, Avocado, Zwiebelringe, Tomaten und Petersilien-Zwiebel-Salsa daraufgeben. Garnelen auf Holzspieße stecken und zum Anrichten in die Frikadellen stecken.