Schneller Süßkartoffelsalat mit Hähnchen
Süßkartoffel und Hähnchen sind in diesem Salat to go der Star.
Nicht nur Hähnchen macht jeden Salat zu einem wahren Genuss. Gleiches gilt auch für Süßkartoffeln! Glauben Sie nicht? Unser Süßkartoffelsalat mit Hähnchen wird Sie sicher ganz schnell vom Gegenteil überzeugen. Frischen Kräuter, Tahini und Gewürze wie Curry, Knoblauch und gemahlenen Chilis machen diesen Salat zu einem absoluten Highlight.
Zutaten für den Hähnchen-Süßkartoffelsalat
- 500 g Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1⁄4 TL Thymian, gerebelt
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sesam
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- Currypulver
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Radicchio
- 80 g Rucola
- 100 g Joghurt, natur
- 1-2 EL Sesammus (Tahin)
- 3-4 EL Zitronensaft
- 1-2 TL Honig
- Chili, gemahlen
- 1 (Nuss-) Baguette
Zubereitung des Süßkartoffelsalats
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, mit 1 EL Öl vermischen, mit dem Thymian, Salz und Pfeffer würzen, auf das vorbereitete Backblech geben und im Ofen in 30-40 Min. backen.
- Den Zucker erhitzen, die Sonnenblumenkerne dazugeben und karamellisieren. Auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Den Knoblauch abziehen, hacken und mit dem Sesam im übrigen erhitzten Öl ca. 2 Min. dünsten. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in Stücke schneiden, dazugeben, von allen Seiten 8-10 Min. braten, mit Salz, Pfeffer und dem Curry würzen.
- Tomaten waschen und halbieren.. Radicchio und Rucola waschen, trocken schleudern, den Radicchio in Streifen schneiden und den Rucola in mundgerechte Stücke zupfen. Für das Dressing Joghurt, Tahin, Zitronensaft und Honig verrühren, mit Salz, Chili und Pfeffer würzen. Mit den Salatzutaten vermischen und mit dem Baguette servieren.
Tipps zum Süßkartoffelsalat-Rezept
Möchten Sie den Süßkartoffelsalat to go mit ins Büro nehmen, empfehlen wir Ihnen, das Dressing separat zu transportieren - beispielsweise in einer kleinen Dose. So bleibt der Salat mit zum Mittagessen frisch und knackig.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| Pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 2,176 kJ 520 kcal |
| Fett | 16.0 g |
| Kohlehydrate | 60.0 g |
| Eiweiß | 29.0 g |
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Was passt zum Süßkartoffelsalat-Rezept?
Unser Süßkartoffelsalat-Rezept können Sie natürlich nach Lust, Laune und Saison jederzeit anpassen. Wie wäre es statt mit Hähnchen mit Halloumi oder Kichererbsen? Auch Mozzarella, Feta, Spinat, Quinoa sowie Grünkohl, Burrata, Avocado oder Granatapfel passen toll in diesen leckeren Salat, der sich auch problemlos to go mitnehmen lässt. Der Salat eignet sich als Hauptspeise oder (ohne Fleisch) als Beilage zu einem frisch gebratenem Steak oder Meeresfrüchten.